香辣孜然手抓饼的做法 香辣孜然手抓饼怎么做

“用的还是菜谱《酥软葱花饼》的那个面团，做这个饼时，面团已在冰箱冷藏饧面近40个小时。油酥用的香辣孜然油酥，第一次做这个口味的，口感相当惊艳，值得一试。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香辣孜然手抓饼的做法步骤

• 1、面粉2杯，约300克。

• 2、加水揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。想缩短饧面时间，面团可以和的柔软些，我这个面团不是特别软，饧面时间比较长。

• 3、这是饧面2小时的面团，柔软而有光泽，这时可以烙饼用了。我因有事耽搁没做成，继续了下面的步骤。

• 4、把面团分成四份，这就可以烙饼了。我因有事耽搁没做成，继续了下面的步骤。

• 5、有时间现在就烙饼的，可以跳过5-7步，直接看第8步。把面团搓成圆柱形。

• 6、抹上油，放入容器里，盖上盖子，入冰箱冷藏，什么时候有空了，直接拿出来用就行。

• 7、面团越饧会越软，为防止面团粘连到一起可以用保鲜袋隔开。

• 8、面粉1勺。

• 9、加入孜然粉。

• 10、加热油拌匀。

• 11、再加1勺香辣酱。

• 12、拌匀。

• 13、饧好的面团（一直放冰箱冷藏了，已饧面约40小时）。

• 14、面团特柔软有弹性，可以用手随意按压成想要的形状，不用擀面杖。

• 15、抹上孜然香辣酱油酥。

• 16、折叠起来。

• 17、纵向一分为二。

• 18、切面立起来。

• 19、抻长。

• 20、从一头盘起。

• 21、尾部压在下面，松弛几分钟。

• 22、擀成薄饼，直径超20厘米了。

• 23、借助擀面杖把薄饼放在煎饼鏊子上，平底锅或电饼铛都行，我家的平底锅锅底不够大我才用的这个。

• 24、表面抹油，饼薄易熟，中火煎，煎时用铲子不断转动饼，使其受热均匀。

• 25、一面煎至金黄后翻面。

• 26、另一面也煎至金黄。

• 27、用两个铲子对着往中间搓（大家可以脑补一下😂，另一手拿手机拍照没法拍双手拿铲子的照片）。

• 28、酥软多层。

• 29、薄如纸，味道也相当惊艳，不妨一试。