梅花蒸饺的做法 梅花蒸饺怎么做

“几年前做过一次梅花蒸饺，再次做梅花蒸饺，馅料也有所不同，那时的我初次接触烘焙，标准的菜鸟一枚，几年后的现在，再做梅花蒸饺，感觉有所进步，必须继续加油💪向前辈们学习，努力做到更好。（食材中的南瓜和紫薯是蒸熟后秤出的重量）”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

梅花蒸饺的做法步骤

• 1、所需材料。

• 2、将洋葱蒜苗洗净切碎，玉米粒也要洗净哦。

• 3、放入肉馅一起，加入蚝油、盐酱油、胡椒粉和香油。

• 4、抓均混合成馅料。

• 5、将500克面粉一分为二，一半加入135克熟南瓜，另一半加入110克熟紫薯。

• 6、将紫薯和面粉用手揉搓至无颗粒。

• 7、加入93克水和成紫薯面团。

• 8、南瓜面粉直接揉成南瓜面团。（不用加任何一滴水哦）

• 9、揉好的两色面团盖紧松弛10分钟。

• 10、将面团分成大小均匀的剂子。

• 11、将每一块剂子擀薄成圆片。

• 12、取一面片，在边缘处如图中折起5个半圆边。

• 13、再将圆边朝下翻过来，包入馅料。

• 14、将5个圆边靠拢捏紧，用手指将每个开口处捏一下粘合起来。

• 15、捏好类似五角星模样。

• 16、再将边缘底下的5个小边边往上翻起来，用手稍微捏一下整出花叶的形状。

• 17、造型完毕。

• 18、黄色面团同紫色面团一样操作。

• 19、取两样小面团擀薄，用圆形粗吸管或模具，压出两种小花。

• 20、将小花交叉颜色粘上梅花中间完成。

• 21、将所有造型好的梅花饺放入蒸笼里。

• 22、上锅入适量水烧开，放入生梅花饺盖紧，用大火隔水蒸20分钟即可出锅。

• 23、成品。

• 24、成品。

小窍门

1:馅料可根据自己喜欢的变动，南瓜面团不用加水哦，南瓜代替水。
2:紫薯的水我已换算好的，不要随意加减。
3:馅料中的盐根据自己口味适当调整。