韭香千层饼的做法 韭香千层饼怎么做

“用韭菜代替葱花，烙出来的饼饼味道还就是不一般，特别的香，再加上特殊的折法，烙熟后，用叉子轻轻一挑，就全部自动分层了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭香千层饼的做法步骤

• 1、面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。

• 2、小碗里放少量面粉，用锅热油，油冒大烟后浇在面粉上，边浇边搅拌，直至搅成比较稠的油面。

• 3、将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层油面。

• 4、均匀地撒上少许十三香和食盐。

• 5、韭菜清洗干净，沥干水分，切成末，在面片上均匀地撒一层韭菜末。

• 6、把整张面片像折扇子一样折起来。

• 7、从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。然后压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。

• 8、电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。

• 9、煎好的饼用叉子轻轻一提就全部自动分层了。

小窍门

1、用油面代替普通的油，油饼更容易起酥。

2、边卷边轻扯，比只是简单地卷起来更容易出层次。