玫瑰腐乳双色馒头的做法 玫瑰腐乳双色馒头卷 玫瑰腐乳双色馒头怎么做

“一个限制多多的命题，让人颇费脑筋，双色馒头卷怎么磕好呢？磕颜色，红黄紫绿都有不少；磕造型，基本都规定死了，就得卷；磕味道，或许可以试试？
大热天懒于出门，翻出一瓶低盐玫瑰腐乳来，端详半天颜色还真不错，为何不用腐乳汁做一个咸味的馒头——小时候觉得白味的馒头总不好下咽，掰开馒头夹点豆腐乳进去，立马觉得馒头是最好吃的东西啦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

玫瑰腐乳双色馒头的做法步骤

• 1、原料：低盐玫瑰腐乳汁

• 2、原料如图

• 3、分别和两个面团。红面团：面粉30g，腐乳汁15g，酵母2g，食用油2g，混合均匀揉成较光面团；白面团：面粉30g，水15g，酵母2g，食用油2g，混合均匀揉成较光面团

• 4、两个面团静止30分钟明显膨大，完成第一次发酵

• 5、揉面10分钟，排气，整成长条形

• 6、分别擀成2mm厚的薄面皮

• 7、把两个面皮重叠起来，红面皮在上，从一边卷起来

• 8、切段，整形

• 9、放入蒸屉二次饧发20分钟左右，中火蒸12分钟，关火虚蒸2分钟即可

• 10、出笼

小窍门

1、低盐玫瑰腐乳的成分之一是红曲，故呈现红色，含盐量为5%。
2、两个面皮之间稍抹点水，粘合紧密些。
3、二次饧发时间不要过长，会影响外观。