红糖味酵粄的做法 红糖味酵粄怎么做

“红糖味酵粄，客家人又叫“鸡血粄”，因为它蒸出来以后中间有小窝状，像打了鸡血似的形成块状，故名“鸡血粄”。
客家的鸡血粄与广府的钵仔糕既异曲同工，又风格各异。
相同点是都用钵仔蒸制。
区别在于客家人的做法比较传统，材料是纯大米粉，用开水冲浆，配以少量的碱面，舀入小碗，用猛火蒸至碗中间落窝即可。旧时家家磨味酵粄以庆祝粮食丰收，是喜悦的味道！
而钵仔糕的材料是主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红糖味酵粄的做法步骤

• 1、粘米粉400g（即大米粉）。

• 2、加入少量的碱面。

• 3、放入400ml凉水。

• 4、搅拌细腻，呈酸奶状。

• 5、小锅中放入红糖和白糖。

• 6、加入剩下的400ml水。

• 7、煮开。

• 8、冲入滚烫的红糖水，边倒边搅拌。

• 9、搅拌均匀。

• 10、把米糊舀入小碗内。

• 11、大火蒸20分钟。

• 12、开盖后，蒸好的粄中间有个小窝窝。

• 13、成品。香香软糯，入口爽滑，是非常美味的客家小吃！