清汤牛肉面 家庭版—清汤牛肉面

“这道清汤牛肉面制作方法简单，肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家庭版清汤牛肉面的做法步骤

• 1、备牛肉

• 2、备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒

• 3、牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。

• 4、牛肉沥干水分

• 5、坐锅开火，锅中注入足量的水。

• 6、牛肉入锅

• 7、用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）

• 8、撇净浮沫，汤澄清，烧开，倒入料酒

• 9、放葱段、姜片

• 10、放山楂

• 11、放十三香炖肉料包和花椒。加盖，小火炖2小时40分钟

• 12、加盐，再小火炖20分钟

• 13、放胡椒粉

• 14、调入味精

• 15、成熟的部分清汤牛肉

• 16、萝卜、蒜苗、香菜洗净

• 17、蒜苗、香菜洗净，萝卜切片

• 18、萝卜入开水锅焯熟

• 19、面条开水锅煮熟

• 20、面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或醋（量要少，否则影响口感）。