羊肉苦荞面的做法 羊肉苦荞面怎么做

“在冬季是三高的高发季节，进补的食材中，要多加苦荞来预防，当然也少不了羊肉。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效。再配上大枣、萝卜，味道和营养都更丰富，做一碗羊肉苦荞面，天冷的日子，吃上一碗让人从里到外暖透透，绝对寒冬必备。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉苦荞面的做法步骤

• 1、将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面，再醒面；

• 2、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；

• 3、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；

• 4、开水，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；再把白萝卜块放入锅内，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；

• 5、将面团揉至光滑，进行山西特色的拉面式做法，煮熟后，将羊肉汤淋入面内；

• 6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

小窍门

冬日御寒羊肉苦荞面