鲜香汤煮番薯蛋皮的做法 鲜香汤煮番薯蛋皮怎么做

“在没胃口的时候，或者夜宵或早餐，煮一碗鲜香自挞番薯蛋皮，“呼哧”一碗，立马就会神清气爽，吃过的人皆知，而且自己挞的番薯蛋皮，耐煮有嚼劲，一般自挞的无需放味精，利用食材的本身鲜香味，不仅美味可口，百吃不厌，而且健康营养，也不用担心食品安全问题。以下是两人份的量，煮好刚好两面碗，若食量大或小可以自己调整材料的量，搭配的香料也可以加自己喜欢的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜香汤煮番薯蛋皮的做法步骤

• 1、准备材料，上述的量，煮出来刚刚是两面碗。

• 2、开火，加热锅，倒入少许油，将腊肉、虾干、香菇等依次加入，炒香后放入料酒、盐，盐可以先少加点，最后再调整咸淡，多了就不好调整，接着加入开水，再加生抽酱油，酱油不宜放早，放早了会影响佐料的色泽，大火煮沸。

• 3、下番薯蛋皮，用筷子在锅里来回搅，将番薯蛋皮圈圈状搅散成条状。

• 4、散开后的样子。

• 5、一直开大火煮沸，下榨菜和菠菜根部。

• 6、把剩余的菠菜叶全部加入，关火，搅拌一下菠菜叶，菠菜叶很嫩且易熟，所以只需要在关火前烫一下即可，不然会影响口感。

• 7、调好咸淡，起锅盛入面碗。

• 8、上桌，稍凉，开吃，注意烫哦～

小窍门

番薯蛋皮不宜煮太久，滚开即可，同时要现煮现吃，不宜煮好久放不食，所以最好是算好份量，做到不浪费。