川北凉粉的做法 【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法） 川北凉粉怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

川北凉粉的做法步骤

• 1、取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

• 2、倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

• 3、当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

• 4、直至淀粉全部变透明时，关火。

• 5、再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

• 6、淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

• 7、将成型的凉粉倒扣，切成细条。

• 8、将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。

• 9、将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

• 10、将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。