咸菜肉末包子的做法 咸菜肉末包子怎么做

“一杯豆浆，两个包子，一份中式早餐...”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸菜肉末包子的做法步骤

• 1、准备所需食材

• 2、酵母放先60g温水里化开

• 3、将化开的酵母水和剩下的100g温水倒入面粉中

• 4、用筷子搅拌成棉絮状

• 5、移到案板上揉成光滑面团，放一边发酵至两倍大

• 6、肉清净后将其绞成肉末

• 7、咸菜浸泡干净后切碎

• 8、起油锅

• 9、放入肉末

• 10、翻炒至变色至熟后加入料酒

• 11、加入咸菜

• 12、翻炒均匀后加入砂糖

• 13、加入适量清水，盖上锅盖烧上2分钟

• 14、出锅前加入少量鸡精

• 15、烧好的咸菜肉末放一边备用

• 16、将发酵好的面团取出（呈蜂窝状）

• 17、面团排气

• 18、搓成条后再切成小剂子（约14份）

• 19、用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮

• 20、将咸菜肉末馅放于面皮中

• 21、左手托面，右手大拇指和食指捏着面皮慢慢转动，捏出褶子

• 22、依次做好其余包子

• 23、冷水上锅再次醒发20分钟左右

• 24、大火烧开10分钟关火，闷上3分钟再开盖

小窍门

一、揉面时水要少量少量的加入
二、因为咸菜本身有咸味所以无需再加盐
三、蒸制时间以自家的包子大小来调整