铸铁锅牛肉焗饭的做法 铸铁锅牛肉焗饭怎么做

“十分喜欢吃煲仔饭，没有小砂煲，于是改为用铸铁锅用烤箱来焗，很正点，饭米粒粒分明而不硬，牛肉汁也渗在饭里，加头抽和老抽，使饭变得更香。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

铸铁锅牛肉焗饭的做法步骤

• 1、牛肉切薄片入一碗，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1大匙，抓至手感粘手，如果太干，可加1大匙水抓至水被吸收，最后加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，腌肉工作基本完成后盖盖子不让水分跑掉，静置1小匙，入冰箱隔夜更入味；

• 2、准备好葱白、葱绿粒，姜切丝，蒜头剁顾茸；

• 3、椰菜花摘成小朵，倒入锅中火煸至七八成熟，拨一边，加入蒜茸和葱白，加菜油1大匙，升大火，爆香蒜茸和葱白后与椰菜花混炒，点入精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙；

• 4、翻炒均匀，出锅；

• 5、准备一铸铁锅，洗好米，放水约2/3指节；

• 6、面上包上锡纸，入预热了的烤箱，450°F，烤35分钟；

• 7、烤至饭熟，开盖；

• 8、铺上姜丝后再铺牛肉和菜花；九、十、

• 9、再盖上锡纸，同样温度再烤6~8分钟；

• 10、肉烤熟就可以了，喜欢窝蛋的加1枚蛋，撒上葱花，大功告成，享用时可加生抽1大匙，老抽1/2大匙和芝麻油1/2小匙以增香，搅拌均匀，这饭一点都不比煲仔饭差。

小窍门

一、煲饭的水与平时煮饭的水量一样；

二、喜欢窝蛋的朋友可以牛肉熟后窝1~2枚蛋，也可以与牛肉一同放，蛋会就比较熟些；

三、享用时加点生抽和老抽，吃起来真有吃煲仔饭时的感觉，铁锅饭也有饭焦（锅巴），特别香。