乳山特色喜饼的做法 【烟台】乳山特色喜饼 乳山特色喜饼怎么做
“乳山喜饼又称媳妇饼,果饼。属山东省乳山市特有的特色传统面食,名闻山东。主要用麦面、白砂糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后,色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是婚庆、喜聚、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品,故称之为:“喜饼”。传统的乳山喜饼,呈规则的圆形,直径14~16厘米,厚度4厘米左右,用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成,不加一滴水,不加任何添加剂,口感酥软、香甜,保存时间较长。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
乳山特色喜饼的做法步骤
1、将所有材料全部放入料理盆中。
2、和成一个光滑的面团即可,不用像做面包那样揉到出手套膜。
3、第一次发酵至原来的2.5倍大。
4、将发酵好的面团取出,排气,分成小份,滚圆。我的面团每份大概40克。
5、将小面团擀成圆形,中间放入豆沙馅。
6、收口要捏紧,手法类似于包包子。
7、将收口朝下放入烤盘,稍稍压扁,进行第二次发酵。二次发酵好后,表面刷鸡蛋液撒少许白芝麻,放入烤箱中层180度15分钟左右。记住表面要压一个烤盘。
8、口感香甜,柔软酥松。
9、今天的早餐就是它了,和牛奶绝配。
小窍门
1、因为中间放了一点豆沙,所以在和面的时候糖放的比较少。如果中间不放馅料的话,和面的时候糖量要稍微再加一点。
2、我的这个喜饼是改良版本的,传统的喜饼是不放任何水,完全靠鸡蛋和油来和面。