全麦韭菜鸡蛋饼的做法 全麦韭菜鸡蛋饼怎么做

“家人都喜欢吃韭菜鸡蛋盒子，一周总要吃上一次解解馋，每次馅料都要做些调整，有些变化吃起来才不会腻，这次在韭菜馅里加了熟玉米粒，粘糯香甜有嚼头，伴着韭菜的鲜香，太好吃了，而且我用了外婆乡小榨菜籽油，这油有芝麻油的香味，包盒子的时候闻着就特别的香，所以这道韭菜鸡蛋盒子煎出来真的是不一样的香，吃起来上瘾，不瞒您说，因为还有韭菜，连着又吃了两次，全家人还是津津乐道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦韭菜鸡蛋饼的做法步骤

• 1、全麦面粉加入适量的开水烫面后微凉揉成面团，我这次用的是全烫面，比较柔软，然后盖上保鲜膜饧着。这面粉是好朋友送来的俄罗斯全麦面粉，这叫一个黑，难怪俄罗斯大咧吧那么黑，不过还挺有麦香味的

• 2、韭菜在第一天晚上就要择洗干净，控净水分备用，玉米煮熟取粒备用

• 3、韭菜切碎，拌上适量的油锁住水分，避免加盐后出水

• 4、加入玉米粒、盐、五香粉和少许的胡椒粉拌匀

• 5、饧好的面团均匀地分成8个面剂子

• 6、取两个面剂子擀成薄饼，一张放在盘子里

• 7、放入韭菜馅，将韭菜馅向四周推一推，中间打入一个鸡蛋

• 8、取另一张面皮盖在上边，周边按实，放在盘子里比较容易操作，而且可以直接入锅，很方便

• 9、、平底锅加入适量的油，下入包好的盒子，小火烙，用电饼铛更方便

• 10、翻面烙熟，用木铲子压一压饼，看看里边是否还有液体，确认没有后，出锅

• 11、切开看看，一个完整的鸡蛋饼在里边，小朋友最爱这一口，如果用高筋粉饼皮的颜色会更漂亮，不过全麦粉的营养更丰富，充满麦香，尤其这黑面，更香。

小窍门

1、这个韭菜鸡蛋盒子与平时烙的韭菜鸡蛋馅不同之处是鸡蛋无需提前煎熟，无需打散，烙出来的盒子中是一个完整的鸡蛋饼。
2、这个盒子要比平时烙的韭菜鸡蛋盒子要大一些，避免烙饼时蛋液淌出来。
3、烫面饼比较柔软，不烫面饼劲道，可随个人喜好选择和面。