巴沙鱼韭菜馄炖的做法 巴沙鱼韭菜馄炖怎么做

“超市的售货员说这个鱼没有刺，当时就眼前一亮，这省去了我收拾鱼肉的麻烦。回到家第一时间就给宝宝做了这个鱼肉馄炖，他们吃得可开心呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

巴沙鱼韭菜馄炖的做法步骤

• 1、准备，巴沙鱼清水洗净，韭菜摘洗干净，沥干水分

• 2、鱼肉用刀背敲成茸

• 3、再用菜刀剁成泥

• 4、切好的鱼泥

• 5、韭菜切成末

• 6、鱼泥里加入适量料酒

• 7、加入切好的姜末

• 8、加入半个蛋清

• 9、用筷子向一个方向搅拌

• 10、放入适量盐

• 11、放入一点鸡精

• 12、继续向一个方向搅拌

• 13、最后放入韭菜末，拌匀

• 14、搅拌均匀后稍微放置一会儿，让鱼肉馅入味

• 15、取馄炖皮，用筷子夹起肉馅放到馄炖皮上，依次包好

• 16、包好的馄炖。我用的是小时候学的最原始的方法。

• 17、葱切斜刀，姜切片

• 18、锅内放水，放入葱姜片

• 19、放入十三香

• 20、适量鸡精

• 21、放入适量盐，大火烧开

• 22、放入包好的馄炖，用锅铲顺着一个方向轻轻的推，以免粘底。盖上锅盖，大火烧开

• 23、当馄炖都变得胖胖的时候，就已经熟的差不多了。取一些海米，紫菜和香菜末，放在碗底

• 24、将煮熟的馄炖盛到碗内即可

小窍门

鱼肉里加入蛋清，会让鱼肉更滑嫩。鱼肉易熟，不要煮太久。