玉米面莴笋叶鲜肉饼的做法 玉米面莴笋叶鲜肉饼怎么做

“买了一个大莴笋，叶子非常鲜嫩。想想办法把它吃掉。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

玉米面莴笋叶鲜肉饼的做法步骤

• 1、70g克玉米面加开水170g烫面。一边倒开水，一边拿筷子搅，摊开晾至手温。加入白面190g，水125g，酵母2g和成非常柔软的面团。

• 2、水千万不能一次全部倒入，一定要留30到40克。用手蘸水把面团一点点的揣软，手上的面揣净。一次性全倒入的结果是手会粘到让你认不出😜😜😜

• 3、莴笋叶洗净控干水，取370克切碎，撒些3g盐拌均。静置片刻后会出水，用手使劲攥干水分。

• 4、170克猪肉馅，40克虾泥，酱油，蚝油、一大勺蛋清，五香粉、生姜粉、适量的盐。顺着一个方向搅拌，和成粘稠的肉馅。

• 5、把攥干水分的莴笋叶放到肉馅里拌匀。

• 6、发酵好的面团。面团含水量非常大，面板上一定要多撒一些面粉，用刮刀把面团拿出来。

• 7、面团不要揉，轻轻把它抻长就行。切成大小均匀的剂子。

• 8、面皮不用擀，直接用手按平就行。手上、面板上要多沾些面粉，面团又软又粘。

• 9、包入适当的馅料，手指上推面皮，收口要捏实。

• 10、轻轻按扁整形

• 11、不粘锅刷油，间隔开放入饼胚，盖上锅盖，小火慢煎

• 12、两面煎至金黄出锅。

• 13、用厨房纸吸干表面油脂。

• 14、金黄色的饼很诱人。

• 15、有图有真相，鲜香藏不住。