五香甜沫的做法 【济南】五香甜沫 五香甜沫怎么做

“甜沫是我家乡济南的特色传统名点，大众粥类美食，泉城二怪之一，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。游玩济南，除了欣赏泉水甲天下的“奇”，莫忘品味济南特产的“怪”。在岁月传承的特产美食中，泉城流传着二怪：一怪是茶汤，叫茶不是茶。茶汤，以小米为主料炒制而成，因如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。一怪是甜沫，味道却不甜。甜沫，是一种咸粥，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加辅料，后来人们谐音成“甜沫”，因此甜沫口味是咸的，不是甜的。茶汤非茶，米香四溢更胜茶。甜沫不甜，阅尽五味方得甜。甜沫简单易做、营养丰富，很好喝的一款咸粥”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五香甜沫的做法步骤

• 1、准备材料，黄豆、花生提前浸泡4小时以上，葱姜切末、粉条提前20分钟用热水泡软剪小段、面条菜去根洗净

• 2、用水把黄豆花生煮熟捞凉水中

• 3、鸡蛋干切细条

• 4、锅里放入油烧热放入葱姜爆香至焦黄色加入胡椒粉拌匀，把炝锅料盛出来，倒炝锅材料就做好了

• 5、锅里倒入水放入煮熟的花生、黄豆放入粉条

• 6、适量水稀释茶汤面

• 7、水开，把米浆缓缓倒入锅中，边搅拌均匀

• 8、放入倒炝锅材料搅拌均匀

• 9、放入面条菜

• 10、加入适量盐关火，甜沫就做好了甜沫做好要趁热喝，不宜放凉

• 11、成品图

• 12、成品图

小窍门

1、没有鸡蛋干用豆腐干、豆腐皮代替，强烈推荐用鸡蛋干，口感非常好
2、茶汤面是炒过的小米面，开锅即熟，也可以用玉米面、普通小米面
3、蔬菜根据个人喜好放，菠菜、油菜等