甜沫是什么东西？

甜沫这个词不知道有没有听过？没有听过的话也很正常，因为这个东西只有去过济南的人才能见到，甜沫是济南的一种特色食品，由来已久，其内含的营养物质非常得丰富，而且制作程序也不复杂，因此广为济南人喜欢，现在，就为你们介绍一下甜沫是什么吧

一、甜沫是什么

甜沫是山东济南汉族传统名点，大众粥类美食。泉城二怪之一，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。

明末清初，因天灾战乱，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”，就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是“田沫”，田姓之粥的意思。官员恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所致，于是题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作沫甜，只因当初历颠连;阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。看来，只有亲临其境，喝上这种美味的咸粥，才能感到甜沫一名的来历吧!

二、甜沫的做法

甜沫的做法，除主用小米外，辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜。

步骤

1、小米洗净，用水泡两小时，加水磨成水糊(直接用小米面调成糊状也可以);

2、花生米、豇豆煮熟，捞出后控净水;菠菜洗净后，撕成大片，五香豆腐干切成薄片;粉条用水发好。

3、锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用。

4、大锅内放水，烧沸后放入八角等五香料、精盐，稍煮后捞出五香料不用，再放五香豆腐干、菠菜、粉条，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅，加盖煮约10分钟，开锅后，把炸好的葱姜油倒入锅内，加入熟花生米、豇豆，用勺搅动，炉火熄灭，即成甜沫。

现在在济南，正宗的甜沫已经不多见了，为了利益，许多商家开始偷工减料，既然如此，与其千里迢迢赶到济南吃到一份不正宗的甜沫，还不如自己在家里准备材料，精心制作一份正宗的甜沫来品尝，让家里人感受一下济南风味，一起来制作美味的甜沫吧。