白菜牛肉包的做法 白菜牛肉包怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白菜牛肉包的做法步骤

• 1、准备牛肉馅，买新鲜牛肉绞成肉泥。

• 2、香葱切碎放入牛肉中。

• 3、调味盐、蚝油、黑胡椒粉拌匀。

• 4、拌好的肉馅放入冰箱冷藏备用。

• 5、准备面粉。

• 6、温水中加入少许白糖拌匀后加入酵母搅拌。

• 7、将酵母水倒入面粉中搅拌。

• 8、搅拌成棉絮状即可。

• 9、揉成光滑的面团。

• 10、放在案板上松弛10分钟左右。

• 11、白菜洗净切成段，用搅拌器搅碎。

• 12、挤去多余水份，放入牛肉馅中拌匀。

• 13、面团搓成长条，切成等大的小剂子滚圆。

• 14、取一个小剂子，按扁后擀成中间厚四边薄的面皮。

• 15、包入适量肉馅。

• 16、顺一个方向捏出皱褶。

• 17、收口包好，放入蒸笼中再次醒发变蓬松。夏季大约20分钟，冬季放入锅中，烧热水醒发约30分钟。

• 18、大火蒸15分钟左右，关火焖3分钟开盖。

• 19、成品。

• 20、小笼。

小窍门

白菜最好在包之前加入肉馅中，拌好立即包。防止白菜会渗出水份不好包。
采用了一次发面的方式做包子，包起来更容易，也更省时。