黑米面野菜包的做法 黑米面野菜包怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑米面野菜包的做法步骤

• 1、称取面粉2杯、黑米面1杯、酵母3克。

• 2、拌匀。

• 3、加水和成柔软的面团，放温暖处发酵。

• 4、发酵面团时准备馅料，我用的刺儿菜，学名小蓟，还有很多别名，是很常见的野菜，药理作用也蛮多的，大家比较熟知的应该是它的止血作用。长的就是图片中的样子，花为紫色。

• 5、我用的刺儿菜是老妈采来的嫩刺儿菜，已经焯过水了。

• 6、剁碎。

• 7、熬猪油时留存的猪油渣。

• 8、剁碎。

• 9、猪油渣、刺儿菜、葱姜末、十三香、盐、生抽、熟豆油放到一起。

• 10、搅拌均匀即为馅料。

• 11、这是发好的面团。

• 12、排气后分成一个个小剂子，一一揉圆，松弛几分钟。

• 13、取一个面团，擀开。

• 14、翻面，放适量馅。

• 15、左手托着面团，边托边转面团，右手把面团包起来。

• 16、边转边包，最后会多出个小面疙瘩。

• 17、揪掉面疙瘩，这样可以让面皮薄厚均匀，包好的菜包馅大皮薄。

• 18、一一包好，收口朝下，整理好排入蒸锅，再次饧发十多分钟。

• 19、开大火蒸，上气后再蒸15分钟即可。

• 20、成品。

• 21、皮薄厚均匀，馅也不少。