金牌煎饺的做法 金牌煎饺怎么做

“这个金牌煎饺是在电视节目上看到的，一直记在小本子里，今天终于有时间来如法炮制一把了，材料我们这边都有卖的，而且我们当地这边包饺子也经常放荸荠里面做成馅。这款饺子有几个特点：一是用南瓜和面，面皮软和劲道，二馅料很丰富，完全不油腻，三、先蒸后煎，焦香可口。说了这么多，我只想表达真的很好吃，不愧名为金牌煎饺！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金牌煎饺的做法步骤

• 1、准备好肉馅材料，洗净备用

• 2、将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠，倒入肉馅里面

• 3、再加入韭菜末

• 4、最后加入香油，和所有的调料

• 5、拌匀均匀，肉馅就做好了

• 6、再来做饺子皮了，老南瓜去皮切薄块

• 7、放入蒸锅里面蒸上20分钟左右

• 8、蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面

• 9、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧发15分钟

• 10、将面团搓成长条

• 11、均匀的分成小份

• 12、将每一份擀成圆皮，然后取一个中间放入肉馅

• 13、包起来，所有的都这样做好

• 14、包好后，放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间

• 15、蒸熟后的样子

• 16、锅里放一点油烧热

• 17、把蒸熟的饺子放进去中小火煎

• 18、煎到底部焦黄就可以了

小窍门

1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。
2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。
3.肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。
4.先蒸后煎，蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油，防止粘住。
5.喜欢焦脆口感的，可以翻个面再煎一下，让表皮都焦焦的。