肉卷子的做法 肉卷子怎么做

“记得小时候每到过年的时候，妈妈都会做肉卷子馒头，家里的孩子都非常高兴，很喜欢吃。现在我也跟妈妈学了做法，有时间也会做一锅，儿子也很喜欢吃，只是觉得没有妈妈做的漂亮。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

肉卷子的做法步骤

• 1、盆里加入温水，加入一袋牛奶，加入酵母粉搅拌均匀。

• 2、将酵母水倒入面粉中揉成面团，盖上厨布，包上一层薄膜纸，盖上小被子放温暖处发酵。

• 3、猪肉切成小丁，加入酱油腌一会。

• 4、大葱剁碎。

• 5、将葱碎加入猪肉中，加入油，酱油，盐拌匀。

• 6、面团发酵成两倍大时，将面团揉匀，分成等量的小块。

• 7、将每一小块揉匀。

• 8、取一小块再次揉匀，按成椭圆形。

• 9、擀成薄饼。

• 10、将肉馅铺在薄饼上，一边铺满，一边留2厘米空不要铺肉馅。

• 11、从铺满肉馅的一边卷起来。

• 12、将收口朝上，整理成形。

• 13、做好了，底部抹一点凉开水，还能粘合，不会松开。

• 14、放上两个枣装饰。

• 15、经过二次发酵后上锅蒸熟，开锅20分钟后再焖2分钟开盖取出，晾凉。

小窍门

做好的馒头要经过二次发酵再蒸制，会更加松软可口。卷的时候要从铺满肉馅的一边卷起，并且收口朝上整形，否则会漏馅。