卷心菜肉卷的做法 玛丽安娜奶奶的卷心菜肉卷 卷心菜肉卷怎么做
“冬天是吃卷心菜的季节,卷心菜肉卷儿是传统的德国菜,奶奶的配方吃出家的味道,肉香浓浓,入口绵软,暖暖的汤汁,最适合寒冷的天气。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卷心菜肉卷的做法步骤
1、皱叶甘蓝可以换成洋白菜,白菜,包菜;小面包要用干干的,或者干馒头;蔬菜清汤可以换成各种高汤,或者水加鸡精。
2、干面包用水泡软,打碎;洋葱切丁,一起加入肉馅,打入一个鸡蛋,加适量盐和黑胡椒调味。(小面包在这里很关键,可以让肉馅变的松软,口感非常好)
3、甘蓝叶用水煮软,捞出,控干水分。
4、一张菜叶放入适量肉馅,量以不要露出菜叶为准(我放的多多,吃起来很有满足感)
5、卷好后,用牙签固定
6、锅中放油,下火腿丁和葛缕子炒香
7、放入卷好的肉卷儿,小火煎到两面微黄。(火腿丁不要盛出,要一起煎,煎到微干)
8、锅中加入蔬菜清汤,量以刚好盖住肉卷为准,加盖,大火烧开,转小火煮45分钟。
9、捞出肉卷,剩下的汤汁再次大火烧开,然后加水淀粉勾芡。最后浇在肉卷上,出锅,可以开动啦~~
小窍门
皱叶甘蓝在欧洲很常见,生叶子非常韧和硬,纤维很粗,不适合煎炸炒,最适合和肉类煮食。