半烫面葱油饼手抓饼的做法 半烫面葱油饼（手抓饼） 半烫面葱油饼手抓饼怎么做

“作为一个北方妹子，我从来没有学过，可是一开始就会做各种面食。这离不开从小耳濡目染的作用。
从小就喜欢看奶奶做饭，她边做边说，软面饺子硬面条（饺子皮面较面条的面软），烫面做饼软，死面饼子筋……虽然只是听听，从来没有自己动手试过，可是各种面食的做法和技巧早已牢牢掌握在我的心里。
今天做的这款是半烫面葱油饼，烫面软死面筋，掌握好两者的比例，能让饼软硬适中、香脆可口！”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

半烫面葱油饼手抓饼的做法步骤

• 1、准备好材料

• 2、做烫面面团：取一半面粉，一点一点加入烧开的热水，并用筷子快速搅拌成雪花状，稍冷后，用手揉成较软面团

• 3、同样的方法做死面面团：取另一半面粉，一点一点加入冷水，并用筷子快速搅拌成雪花状，揉成面团

• 4、将死面面团和烫面面团混合，揉在一起（烫面面团稍多一些，口感更软更好，若喜欢筋道的死面面团可稍微多些）

• 5、揉好的面团用湿布或保鲜膜盖好，放置约二十分钟，醒一下

• 6、制作葱油：取一半大葱，切成大段

• 7、平底锅中放入适量植物油，油五分热时放入葱段，小火慢炸

• 8、炸至葱段发黄时，关火，倒入碗中备用

• 9、醒好的面团

• 10、另取一部分大葱，切成葱末备用

• 11、案板多擦些油防粘，将醒好的面团均匀分成直径约5cm左右的面团，并擀成面片，越薄越好

• 12、面片上抹上适量之前做好的葱油

• 13、撒上适量的盐、花椒面，最后撒上适量葱花

• 14、从一侧一点点卷起，将卷好的饼在两头压一下，压扁

• 15、再次擀成0.3cm左右的面片

• 16、平底锅中加适量植物油，油热后逐个放入饼胚

• 17、待一面煎好后，翻面再煎2~3分钟

• 18、美味的葱油饼就做好啦！

• 19、非常香酥可口！

小窍门

1.面团制作要一点点加入水，边加边搅拌，以防水加入太多；
2.面团要比饺子皮更柔软，这样才好吃！