韭菜鸡蛋煎卷的做法 韭菜鸡蛋煎卷怎么做

“韭菜鸡蛋馅，美味如此简单。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤

• 1、面粉200克，慢慢加入开水90克，用筷子快速搅散，使面粉被均匀烫熟，加入30克凉水，和成光滑的面团。松弛15分钟。

• 2、韭菜清洗干净，沥干水分。

• 3、蛋打散，加1小勺盐，1小勺黄酒搅拌均匀。

• 4、炒锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。

• 5、迅速用筷子搅散，炒成蛋碎，盛出放凉。

• 6、韭菜切碎。

• 7、韭菜蛋碎混合。

• 8、加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。

• 9、将面团搓成长条形，撒干粉防粘。

• 10、分成大小均匀的小面团。。

• 11、取一个小面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。

• 12、靠一边放适量韭菜馅。

• 13、将面皮下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料。

• 14、前端剩余面皮向下折，成包袱状。一个煎卷生胚做好。

• 15、做好所有，重叠部分向下。

• 16、平底锅烧热，抹一层色拉油，油热放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄即成。

• 17、盛出趁热食用。

小窍门

1、韭菜容易出水，蛋碎要放凉再与韭菜混合，面团松弛好再加盐拌馅。
2、喜欢煎卷外皮脆硬，锅中可适量多放点油。