生煎韭菜鸡蛋包的做法 生煎韭菜鸡蛋包怎么做

“零基础也能包包子！春食韭菜香，吃发面的还养胃，可是不想总蒸着吃，所以就生煎了，换个味道很不错呢！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

生煎韭菜鸡蛋包的做法步骤

• 1、韭菜摘洗干净控干水分

• 2、酵母加入温水搅拌均匀。

• 3、将酵母水加入到面粉中搅拌成絮状。

• 4、和成光滑面团在温暖处进行发酵至少40分钟。面团要盖上盖子或者扣上保险膜，防止表皮变干

• 5、趁面团发酵将韭菜切成韭菜末

• 6、鸡蛋加入3克盐2勺水和1勺淀粉搅成鸡蛋液

• 7、热锅凉油，油热之后倒入鸡蛋液，随着鸡蛋液的逐渐凝固，用筷子不断搅拌

• 8、直到鸡蛋液完全凝固。

• 9、将鸡蛋倒入韭菜里面，加入5克盐、一勺生抽、一匙五香粉搅拌均匀

• 10、面团发酵好如图，排气再揉成面团。

• 11、将面团分成若干个小面团，按扁

• 12、擀成面皮

• 13、放面皮到手上，手掌成窝状，将馅放到面皮里，用勺边放边按，可以多放些，因为韭菜熟了之后就蔫，显得馅就少了

• 14、用手指将面皮一处捏在一起，像折扇子一样，将面皮折在一起

• 15、捏褶的时候，随着褶的增多顺时针转动包子，同时用大拇指将馅往里按按

• 16、继续

• 17、完成了

• 18、将包好的包子醒发10分钟左右

• 19、热锅凉油，油稍热之后将包子放入，煎至底部金黄，然后加入水没过包子三分之一，盖上盖子，中火

• 20、当锅中水几乎快干时，揭开盖子，根据自己喜好撒上黑芝麻和葱花，也可以什么都不放，关火。

• 21、很香的，尤其是包子金黄的底部。

小窍门

1擀面皮的时候撒上适量生粉防沾，醒发包子的时候底部也要放面粉防沾
2煎包子加入水的时候，会疯狂的冒水蒸气，当不怎么冒气的时候，基本就熟了，要小心水干包子变糊