美味的韭菜鸡蛋煎卷怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

美味的韭菜鸡蛋煎卷是由韭菜 鸡蛋和面粉搭配一起放入锅中制作而成的一道家常美食，制作方法简单易学，制作出来后营养又美味，十分好吃，用韭菜和鸡蛋搭配，炒制的过程中，韭菜和鸡蛋的鲜香融入到面粉之中，浓郁清香，这样制作吃起来十分美味。

主料

面粉 ：200
韭菜 ：1把
鸡蛋 ：2个

辅料

开水 ：90
黄酒 ：1小勺
盐 ：适量
熟色拉油 ：1汤匙
十三香 ：1小勺
香油 ：几滴
凉水 ：30
生抽 ：1小勺

具体步骤

1.面粉200克，慢慢加入开水90克，用筷子快速搅散，使面粉被均匀烫熟，加入30克凉水，和成光滑的面团。松弛15分钟。

2.韭菜清洗干净，沥干水分。

3.蛋打散，加1小勺盐，1小勺黄酒搅拌均匀。

4.炒锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。

5.迅速用筷子搅散，炒成蛋碎，盛出放凉。

6.韭菜切碎。

7.韭菜蛋碎混合。

8.加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。

9.将面团搓成长条形，撒干粉防粘。

10.分成大小均匀的小面团。

11.取一个小面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。

12.靠一边放适量韭菜馅。

13.将面皮下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料。

14.前端剩余面皮向下折，成包袱状。一个煎卷生胚做好。

15.做好所有，重叠部分向下。

16.平底锅烧热，抹一层色拉油，油热放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄即成。

17.成品图。

烹饪技巧

1、韭菜容易出水，蛋碎要放凉再与韭菜混合，面团松弛好再加盐拌馅。2、喜欢煎卷外皮脆硬，锅中可适量多放点油。