佩奇猪猪包的做法佩奇猪猪包怎么做

飘香香主食 2.98W

“说起2017年动画片里的“网红”选手，我提名小猪佩奇应该没人会反对吧。走街串巷，这只形似吹风机的猪仔形象霸占了各大气球摊，棉花糖车，还有玩具店；身边带孩子的妈妈抱怨着孩子看了小猪佩奇，就学会了猪叫和泥浆打滚；微博上铺天盖地的各地方言配音版小猪佩奇，让成年人也毫无障碍的接受了这个奇怪的形象，来势汹汹不亚于当年的熊出没和喜羊羊。既然如此，不蹭一波网红佩奇的热度就说不过去了呀，客官您里边请，今日供应的是佩奇猪猪包哦！”

食材明细

主料

中粉（200克）
水（120克）
酵母（2克）
砂糖（15克）

辅料

豆沙馅 （150克）
红曲酒糟 （10克）
竹炭粉 （少许）

甜味（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

佩奇猪猪包的做法步骤

1、先把120克温水（与手温差不多就行）、15克砂糖、200克中粉、2克酵母放入面包机的搅拌桶里启动和面程序，你也可以直接用手和面
2、观察一下看成团后，就可以取出面团，从大面团上分出一个20克左右的小面团
3、把大面团继续放回面包机桶里，加入8克红曲酒糟继续揉面（我的成品出来猪猪偏红，可以再减少点红曲酒糟的量）
4、留下的小面团再分成2份，一份加竹炭粉用手揉成黑色面团，一份白色留着备用，最后把揉好的粉色大面粉再分出10克，加入红曲酒糟揉成大红色面团，这样我们准备好了四种颜色的面团：粉色、大红色、黑色和白的
5、接着把四个面团放入盆里，放入烤箱进行基础发酵（注意四个面团之间一定要用保鲜膜分开或者分容器放置！以免发酵变大后相互粘连，不能分开）
6、发酵至两倍大，基础发酵完成
7、把面团分别压扁排气，再分别揉成圆形面团
8、接着把粉色大面团，分出20克左右的面团，用来做猪猪的鼻子和眼眶
9、然后再把剩下的粉色面团分成5等份后搓圆松弛一会（注意揉好的面团不要裸露在外面，以免面团表面发干，最好是盖上一层保鲜膜或者有一点湿的棉布、纱布都可以）
10、取一个5等分后的粉色小面团压扁擀平，放入30克左右的红豆沙馅料
11、包成椭圆形状（有点类似包饺子而不是包子），注意最好不要包成圆形的，因为椭圆形更加容易下面的整形
12、用剪刀在偏左边的地方剪出2个耳朵后，再用手整形成一头大一头小的外形，耳朵刚剪好后顶是尖的，你要把它弄弄圆
13、还有就是要把耳朵露出来，所以需要你用手把耳朵后面的面团往下压；最后就是在右下方捏出猪猪的下巴，可以借助筷子竖着推过去！
14、用大小不同的圆形裱花嘴抠出需要的圆片，粉色做眼眶和猪鼻子，白色做的眼睛，大红的做腮红（圆形由大到小的排列是：最大的是粉色做鼻子，第二是大红做腮红、第三是抠出的粉色做眼眶、第四是白色做眼睛的眼白、最后就是黑色的做眼珠）
15、然后在面胚上刷点清水，把各部件粘贴上去：大的粉色圆片当猪鼻，用牙签尾部就是粗的那头戳2个鼻孔，白色圆片的放在粉色的框里做眼睛，再贴上黑色的煮眼珠，大红色的圆片做腮红，细长条做嘴巴！提示一下，圆形裱花嘴不是有2头吗，你就可以上下都用起来
16、把依次做好的猪猪包都排放在蒸笼里醒发20分钟
17、冷水上锅蒸15分钟，关火后焖3分钟即可出笼