鸡腿堡的做法 鸡腿堡怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡腿堡的做法步骤

• 1、材料准备

• 2、面粉+酵母+糖+蛋+水进行搅打~朕还是觉得手工做的比较好吃~

• 3、面团稍微产生筋力了~

• 4、感觉不到砂糖颗粒了~

• 5、放入黄油和盐~继续搅打~

• 6、此时的搅打比较难~加入黄油后很粘稠~很难打~不要灰心继续努力~手光案板光面团光了就好了~

• 7、手法要像以前用洗衣板搓衣服一样~推出去收回来~并不时摔打面团~这个步骤朕差不多用了8分钟左右的时间~然后就会出现传说中的手套膜~此时标志了面团搅打成功~

• 8、收拢成团~拍上撒手粉~放入大点的保鲜袋里~开始第一次醒发~

• 9、现在天气比较冷~建议进入醒房~

• 10、三十分钟左右~发酵好~

• 11、分割搓圆~

• 12、盖上袋子~然后松弛15分钟左右~这一步骤要进行两次~接着进行整形~

• 13、现在天气冷~第二次松弛有点僵了~所以整形的时候不是很圆~

• 14、整形后刷上清水~撒上芝麻~

• 15、然后进行第二次醒发~继续进醒房~面团手指按下去有暖慢回缩了~差不多就好了~

• 16、烤箱预热~上下180度~然后入烤箱~13-15分钟烘烤即可~

• 17、出炉之后冷却~在没有彻底冷却之前记得放入保鲜袋~不然以后吃会很硬~

• 18、在醒发面团的同时~将鸡腿洗净~剔骨~然后加调味料腌制~

• 19、朕用的是料酒~盐~胡椒粉~糖~辣椒粉等~然后拌入少许淀粉~腌制~

• 20、烘烤面包的同时可以气油锅~将腌制好的鸡腿两面拍上撒手粉~入锅小火慢慢煎至两面金黄~生菜洗净~沥水~

• 21、汉堡用锯刀切开~依次放入酱料~生菜~鸡腿等~

• 22、因为每个人情况不一样~婆婆不吃鸡~所以用雪花猪排代替鸡腿~外婆吃素~所以用煎鸡蛋代替~给他们用的是色拉酱~然后正常的是加入了芥黄酱的~

• 23、然后在汉堡盖子里挤上酱料~盖上去就OK了~

小窍门

水和蛋液的总和为140克~蛋多水就要少~蛋少~水要多~
天气冷~鸡蛋稍微温一下~水的温度差不多在25度左右~手指没有太大凉的赶脚~