迷你黄金韭菜夹的做法 迷你黄金韭菜夹怎么做

“油煎迷你韭菜夹，因为面糊中加入了玉米面，不仅更酥香，而且煎出了金黄的颜色。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

迷你黄金韭菜夹的做法步骤

• 1、韭菜洗净，切碎；

• 2、鸡蛋打散，加油炒熟；

• 3、虾皮入油锅，小火炸酥；

• 4、炒熟的鸡蛋粗粗剁碎；

• 5、韭菜中加入香油拌匀；

• 6、水发木耳剁碎；

• 7、将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精；

• 8、拌匀，馅料即成。

• 9、面粉和玉米面按6:4的比例混合；

• 10、加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊；

• 11、烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼；

• 12、趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料；

• 13、将另一边折起来，成“夹”状；

• 14、再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。

小窍门

1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形；
2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。