迷你紫心小金瓜的做法 【广东】迷你紫心小金瓜 迷你紫心小金瓜怎么做

“其实就是蒸锅版紫薯南瓜饼。煎的比较香，但也比较油，还是蒸的比较清爽适口。
单纯的糯米粉皮在蒸汽的包裹下大概会有塌陷的危险，玉米淀粉的参与，应该可以让小金瓜保持立挺，不至于垮塌失形。
没有太多的糖，只在饼皮有一点点淡淡的甜味。单纯的紫薯馅心，要的就是那原始的滋味。
小金瓜的颜色比想象中还要金黄；棱线也没有在蒸制中变浅或消失。效果似乎不错。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

迷你紫心小金瓜的做法步骤

• 1、饼皮：南瓜泥125克，糯米粉75克，玉米淀粉20克，细砂糖25克馅料：紫薯140克装饰：葡萄干7颗

• 2、南瓜泥中加入白糖，搅拌至溶化。

• 3、加入粉，

• 4、揉成均匀面团。

• 5、分割成7等分。

• 6、紫薯蒸熟捣泥，分割成七等分。

• 7、取一块饼皮，按扁，放入紫薯馅。

• 8、包好，搓圆。

• 9、按扁，用牙签整理出南瓜的棱线。

• 10、棱线交叉点插上葡萄干。

• 11、放入沸水锅中，大火蒸约8-10分钟。

• 12、熟透，熄火揭盖，晾5分钟以上，至表面不粘手。

• 13、取出，装盘，食用。

小窍门

粉料用量需根据南瓜泥含水量酌情增减。
紫薯可以根据自己喜好替换成其他馅料。
热吃冷吃均可，热吃更佳。