板粟焖饭的做法 板粟焖饭怎么做

“板粟焖饭点睛之笔就是那匙鱼露，其实很多闽南焖饭中都少不了鱼露，缺了就没了灵魂。我用的是普通喝汤用的瓷汤匙来计量的。鱼露本身挺咸的，所以盐不可再多加。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

板粟焖饭的做法步骤

• 1、五花肉切薄片，泡发好的干香菇切条，香葱切末，胡萝卜切丁，广式香肠切片，干贝清洗浸泡后撕开，再准备些高钙虾皮。

• 2、板粟去皮备用。

• 3、锅中放少许猪油，下五花肉片炒出多余的油。

• 4、倒入香菇、葱白、干贝和1小把虾皮（我用的无盐虾皮）先炒香出味。

• 5、下香肠翻炒片刻。

• 6、下胡萝卜丁翻炒均匀。

• 7、下淘洗好的米饭翻炒均匀。

• 8、加1匙生抽，1匙鱼露，少许食盐和鸡精，多翻炒一会，把水份炒干才香。

• 9、炒至看不到水份。

• 10、盛起放入电饭煲中，摊平。

• 11、加泡发香菇的水与米齐平，略比平时煮饭用的水量少些。

• 12、普通煮饭档，煮好撕上香葱搅拌均匀即可，如有葱头油，再加点葱头油搅拌更香！