滑肉热汤面的做法 滑肉热汤面怎么做

“爽滑的肉丝，鲜香的汤头，劲道的面条，冬天来上一碗，超级享受。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

滑肉热汤面的做法步骤

• 1、起锅烧水，水开后下面煮

• 2、面条煮熟后捞起，放碗里沥干备用

• 3、猪肉切丝

• 4、放到一个碗里

• 5、加盐，用手抓匀

• 6、红薯粉放到另外一个碗里，加水混匀，静置片刻

• 7、红薯粉沉淀好后把面上的清水倒掉

• 8、把肉放到红薯粉糊里挂浆

• 9、木耳和黄花先用水泡开

• 10、烧水煮黄花和木耳，稍微加点猪油会更香

• 11、等水开后调成中火

• 12、一点点把挂浆的肉放进锅里

• 13、等肉面上的浆稍微凝固后，用筷子稍微把肉理开，不要让肉凝成一坨

• 14、肉煮熟后把汤一起倒入放面的碗中，混匀就可以吃啦。

小窍门

一定等红薯粉沉淀了再裹肉，如果没有顺利挂浆，肉不会很嫩。
肉也可以另外用水煮，这样煮出来的汤就不会糊。