广州小吃肠粉的由来是什么？

一提起赫赫有名的广州小吃，很多好吃的小伙伴们是不是口水都要留下来了呢？尤其是小伙伴们偏爱的肠粉，绝对算是广州小吃的典型代表，制作简单却美味，那广州小吃肠粉的由来是什么呢？

一、广州小吃肠粉的由来是什么

广州小吃肠粉是一种源于岭南广州西关的汉族特色小吃，但由于其使用制作工具的不同，做出的肠粉也是不同的，所以广州小吃肠粉也被划分为两个派系，这两个派系在吃的品尝点上也是各有不同的侧重点。

1.布拉肠粉

布拉肠粉的做法是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，在上面分别放上肉类、鱼片、虾仁等，等到蒸熟后卷成长条，然后剪断上碟就成为我们口中的美食了，因此也被叫做布拉蒸肠粉，与另一个派系不同的是，布拉肠粉的米浆并不是单纯的用粘米粉调制的，其中还添加了澄面、粟粉和生粉，这就能突出其中包裹着的馅料的美味了，所以布拉肠粉的品尝重点就是在它的馅料。

2.抽屉式肠粉

和布拉肠粉不同的是抽屉式肠粉是由纯米浆制作而成的，使用的工具也不再是蒸笼，而是小吃街上常见的类似体制的抽屉，所以这也就突出了抽屉式肠粉的品尝重点在于肠粉的粉质和它的酱汁调料，现在小吃街上或者小吃店里常吃的肠粉大多都是抽屉式肠粉。

二、关于肠粉的故事

都知道广州小吃肠粉由来已久，但是关于它的由来很多人都是众说不一的，有人说它起源于岭南广州关西地区的一种汉族特色小吃，早在清朝末期的时候在街头上就已经出现了有关于它的的叫卖声了。

还有一种说法是广州小吃肠粉是被乾隆皇帝夸赞过的小吃，著名清官纪晓岚是个众所周知的吃货，一次随乾隆南下微服私访时，就蛊惑了乾隆皇帝拐去广州品尝了肠粉这个小吃，乾隆品尝过它的爽滑和劲道之后也是赞不绝口。

粉白如雪，薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来细腻爽滑，搭配上不同口味的馅料，一口下去满满的都是美味，这就是广州小吃肠粉带给我们的惊艳，现在小伙伴们是不是已经对广州小吃肠粉以及它的由来有所了解了吧。