石磨肠粉和广东肠粉的区别是什么

浆的制作方法不同。广东肠粉是用一定比例的粘米粉、澄粉以及淀粉调配而成的，广东肠粉使用的是普通研磨机磨制而成的，机器的研磨效率高，且速度快，但同时由于速度过快，从而破坏了大米本身的一些营养成分；石磨肠粉是用低温低速研磨的办法，这种办法磨出来的米浆虽然效率不高，但做出来的米浆，能够保留住米本身的清香以及营养，让做出来的肠粉既爽滑又有韧性。