美食锅包肉

锅包肉原名锅爆肉，是东北名菜，因其色泽金黄、口味酸甜而受到很多食客的追捧，这道菜我们平时也经常吃，但是关于这道美食锅包肉的历史渊源大家肯定都不是很清楚，今天就跟随小编的脚步一起走近这道东北名菜，去探秘锅包肉的前世今生吧！

美食锅包肉历史来源

一菜一故事，一味一人生。锅包肉在东北不仅仅只是一道菜，关于它的历史来源爱吃的人不一定了解，但它的味道一定深深的印在每个爱吃的人的心中，它在东北不仅是一个特色，对于部分东北人来说，它是家的味道，是小时候的味道，是飘香在胡同口浓浓的爱，是离家在外的游子的思乡之情。

在东北无论你是家庭聚餐，还是商务聚餐，只要你到了传统的东北菜馆你总会看见菜单上的招牌写着锅包肉三个大字，这几乎是每桌必点的菜，东北菜大多以咸鲜味为主，所以以酸甜味为特点的锅包肉就显得如此别致，一个东北菜馆是否能做好锅包肉代表这个餐馆菜品的质量成为了一个不成文的标准，当然这只代表一些人的观点，也是一句玩笑话，但锅包肉对东北人来说是真的有不一样的地位。

其实锅包肉原名叫做“锅爆肉”，很多人爱吃但是不了解这道菜的历史，其实这道菜起源于光绪年间，始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。清朝，郑兴文随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣， 1907年，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。

由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。于是郑兴文就将“焦溜肉条”变换成了酸甜口味，没成想深受外国人喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。

以上就是小编今天关于美食锅包肉历史来源的简单分享了，都说了解一座城市要先从了解这个城市的美食开始，所以想要了解东北的小伙伴记得先吃上一盘东北特色锅包肉哦，相信美食能治愈一切的不开心，跟着小编一起，做一个有智慧的吃货吧！