锅包肉好吃还是糖醋里脊好吃？锅包肉的来源是什么呢？

最近网上掀起了拜托了冰箱，里面的美食真是让人垂涎欲滴。其中有一道名叫锅包肉的菜迅速抓人眼球，想必大家都见过，只是今天才知道原来它叫锅包肉！那问题来了是锅包肉好吃还是糖醋里脊好吃呢？锅包肉的来源是什么呢？小编这就告诉大家。

一、锅包肉好吃还是糖醋里脊好吃

小编认为当然是锅包肉好吃啦，它是东北菜里是比较特别的，甜酸之于鲜咸。

1.炸制的火候

锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。

2.挂汁

锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感;糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。

3.醋的运用不同

糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。

二、锅包肉的来源是什么呢

锅包肉是着名的东北菜，深受人们的喜爱。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。这个故事鲜为人知。作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了。

以上就是小编为大家分享的关于锅包肉好吃还是糖醋里脊好吃以及锅包肉的来源是什么呢的小小心得，中国很多美食，小编也热衷发掘身边的美食，当然舌尖上的中国大家都不陌生，里面可是记录了各个地方的美食，小编希望大家去尝尝正宗的锅包肉。