东北特色菜的做法

东北菜是中国很有名的菜系之一，它的制作方法也是多种多样。而且制作方法简单。很多人日常都是去餐馆里就餐，但其实东北菜在家里也可以做，而且也可以很有特色。接下来就让小编带领大家一起来了解一下关于它的做法吧，希望下文对大家有所帮助。

东北特色菜的做法

一、东北小鸡炖蘑菇

食材用料：

香菜 少许相克食物土豆 1个相克食物

葱 适量相克食物姜 两片相克食物

蒜 2瓣相克食物料酒 适量

盐 适量八角 1个

生抽 适量油 适量

鸡精 适量老抽 适量

清水 适量土鸡肉 500克左右

干蘑菇(榛蘑或松蘑) 适量

做法：

1.准备食材，鸡肉洗净斩块，土豆去皮切块，干榛蘑提前泡发。

2.把葱切成葱段，姜和蒜切片。

3.锅中放适量油烧至五成热，放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。

4.再放入鸡肉翻炒均匀。

5.倒入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡肉上色。

6.再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。

7.加入清水没过食材，放入八角，大火煮开后改中小火炖煮。

8.炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。(土豆好熟，所以晚一点放。)

9.再继续炖煮20分钟左右，待锅内汤汁粘稠时，调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。

二、溜肉段

食材用料：

水 20克调酱汁:

腌肉用: 白醋 1勺相克食物

淀粉 1勺淀粉 50克

白糖 1勺相克食物鸡精 适量

鸡精 少许油 适量

生抽 2勺盐 适量

盐 少许蚝油 1勺

料酒 1勺蒜 2瓣相克食物

葱 适量相克食物蛋清 1个

瘦肉 250克尖椒 一个

生抽 1勺水 80克

胡萝卜 一小截相克食物

做法：

1.准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。

2.肉里放入一勺生抽，一勺料酒。

3.一个蛋清，少许盐和鸡精。

4.抓拌均匀，腌制十分钟。

5.调酱汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。

6.再放入清水一起搅拌均匀备用。

7.腌好的肉中放入50克淀粉。

8.再放入20克清水拌匀成糊状。

9.锅中放宽油烧热后，一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。

10.炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。

11.再复炸一遍，捞出控油。

12.锅中放少许油，放入蒜末爆出香味。

13.再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。

14.倒入调好的酱汁，煮开粘稠。

15.放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁。

16.放入葱丝快速翻炒几下。

17.盛出装

东北特色菜的做法相信大家阅读完上文以后，对于怎么做出好吃又美味的东北特色菜都有了一定的了解了吧。是不是没有大家想象的那么困难呢？上面的东北菜都是其中比较代表性的几种，大家如果有什么好的做法，也可以在下方留言告诉小编哦，最后祝大家成功。