肉炒黄花菜怎么做好吃

在北方，许多地方在请客吃饭的时候常常把凉拌黄花菜作为醒酒佳肴放到最后上桌，食之酸辣爽口，能够消食健胃。当然这黄花菜除了凉拌还有许多其他的做法，平时拿来炒肉丝就是不错的选择。那么肉炒黄花菜怎么做才好吃呢？让小编来教教你吧！

一、肉炒黄花菜怎么做好吃

1、主料

干黄花菜200克、猪肉50克、香葱2根、生姜1小片、小辣椒3个

2、调味料

花椒粉半小匙、盐、生抽、老抽、鸡汤1小碗

3、做法

(1)干黄花菜先用温水泡发1小时，然后捞出洗净沥干;葱、姜、小辣椒切碎。

(2)炒锅洗净后倒入适量食用油，油热后，下瘦肉丝、葱、姜、小辣椒炒香，加花椒粉。

(3)炒出香味后放即可加入泡好的黄花菜翻炒，倒入1小碗鸡汤;

(4)盖上锅盖煮约10分钟。

(5)待锅内汤汁不多时，开盖继续翻炒，直到锅内的水分烧干，加盐、生抽、老抽调味即可出锅。

二、黄花菜的功效有哪些

1、健脑抗衰老

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

2、清热利尿

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

3、滋润皮肤

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。 可见，干黄花菜的营养价值多的数不过来，孕妇、中老年人、疲劳过度的人等经常食用是有一定好处的。

专家提醒：黄花菜一定要晾晒成干的之后才能食用，否则会导致中毒，对人的健康带来危害，干黄花菜在生产过程中已经消除了有毒的成分，人们可以放心的食用。 养生专家介绍：主要有健脑、抗衰老、美容、消炎、止血、解毒等功效。

肉炒黄花菜是一道很简单的家常菜，不过也做到了荤素搭配，而且黄花菜是有名的“健脑菜”，具有很多的营养功效，可以说是老少皆宜。这么一道美味可口的小菜，你还在等什么呢，赶快学起来吧！不过，黄花菜虽好，也要记得刚采摘的黄花菜可不能吃啊！