大闸蟹的吃法与搭配

到了7、8月份就是该吃大战写的时候了。大闸蟹这种食物是要到了这个时间才好吃，因为这个时间的大闸蟹才生长成熟，才会有人们喜欢吃的蟹黄，所以想吃大闸蟹就要挑这个时间段比较好。这样的话不仅肉质好，有蟹黄 ，味道也会是很不错的。

一、大闸蟹的吃法

原料：大闸蟹 3只 黄酒 10毫升 香醋 10毫升 生抽 5毫升 葱花 适量 姜末 适量

1、大闸蟹拔下蟹脚，剪掉关节，用尖脚段顶出上一节蟹腿肉吃掉

2、蟹钳剪开两侧，剥开壳，挑出蟹肉吃掉

3、打开大闸蟹，蟹盖部分去除蟹胃，取出蟹黄吃掉。

4、蟹身部分去掉蟹腮，剪去蟹嘴，去掉蟹肠和性寒的蟹心，取出蟹黄吃掉。

5、蟹身掰开两半，蘸取蘸料，从侧面咬开蟹肉吃掉即可。

二、螃蟹的搭配

1、螃蟹+冬瓜

功效：两者搭配同食有养精益气之效

材料:花蟹1只,冬瓜100克,姜片、葱花各少许

调料: 盐3克,鸡粉2克,胡椒粉、料酒、食用油各适量

做法: 

1、花蟹处理干净,切成小块;冬瓜洗净去皮,切厚片。

2、锅中注油烧热,下入姜片,大火爆香,倒入冬瓜片,略炒片刻,再倒入花蟹炒匀,淋入料酒炒香。

3、往锅中注入适量清水,用大火煮至沸腾,转小火煮至食材熟透。 

4、加入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀,续煮至食材入味。

5、关火后盛出,装入碗中,撒上葱花就可以了。

2、螃蟹+黄酒

功效：同食可以抑制寒凉,活血通窍

材料:内酯豆腐1盒,蟹黄50克

调料:姜10克,盐4克,素红油味精、胡椒粉、水淀粉、黄酒、香菜叶、食用油各适量

做法:

1、将内酯豆腐切块,汆水。

2、锅中注油烧热,放姜末爆香,倒入蟹黄、黄酒、水烧开。

3、加盐、味精、胡椒粉、豆腐,小火煮约2分钟,用水淀粉勾芡,淋上素红油,装盘,撒香菜叶即可。

3、螃蟹+生姜

功效：两者性味互补, 还能杀菌消炎

材料:螃蟹500克,姜片、葱段各50克,蒜蓉10克,上汤适量

调料: 盐1克,蚝油3克,食用油适量

做法:

1、螃蟹洗净切块。

2、锅注油烧热,放螃蟹稍炸,再放入姜片,炸至螃蟹八成熟时起锅沥油。3锅中留少许油,爆香蒜蓉和葱段,放上汤和炸好的螃蟹与姜片,炒熟螃蟹后加盐、蚝油调味即可。

大闸蟹到了夏末秋初的时候是人们购买最多也是吃的最多的时候。因为这个时候大闸蟹才真正的生长成熟，才会有人们喜欢的蟹黄，这样才好吃。所以，这个时候才是吃大闸蟹的好时候。大闸蟹的吃法有很多种，一般来说都是清蒸。但也有别的做法。