南方中秋吃大闸蟹吗，你一定不想错过的大闸蟹挑选指南

随着生活水平的提高，大闸蟹作为我国名贵水产品之一，早已成为大家餐桌上的常客。南方中秋吃大闸蟹吗?当然吃，秋天吃大闸蟹的民俗，就是从南方地区传来的。大闸蟹是河蟹的一种，因为这种河蟹在其生命周期中，需要在江海之间生长与繁殖，而必须经过闸坝，故被苏南、浙江、上海一带的人称作“大闸蟹”。那么你知道该怎么挑选大闸蟹吗?小编为你准备了一些小贴士，你一定不想错过。

一、南方中秋吃大闸蟹吗

吃，但懂行的人一般中秋后才吃

原来历史上，对南方中秋吃大闸蟹的史实早有记载。在《春秋外传》、《吴越春秋》中就有吴国“稻蟹不遗种”的记载。大家都知道，食蟹有明显的季节性。民间记载“九月圆脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”，老一辈的人早已为我们归纳好啥时候享用这美食了。一般来说，到阴历九月，雌蟹便会变得饱满，而到了阴历十月，雄蟹就会有膏，所以阴历九、十两月，可谓是食蟹最好的季节。其实并不是说十月的雌蟹就不行了，也不是说八月十五中秋节的大闸蟹就不能吃了，而是说九、十两月，乃是蟹的收成之时，大闸蟹才是最美味的。

昔日世人雅俗共赏的人间美味，到今天，成为江苏省农村脱贫致富举足轻重的产业之一。江苏的河蟹产业的发展，到今天，已经经历了3个历史阶段：天然资源捕捞阶段、人工放流增殖阶段、人工养殖阶段。现如今加上飞速发展的物流产业，高产、新鲜的大闸蟹来到全国各地千家万户的餐桌上，已不是天方夜谭。加以商家在中秋佳节的团圆营销，让大家以为中秋节是吃大闸蟹的最好时机，但讲究的南方人一定知道，那时的大闸蟹能吃却不好吃。

二、新鲜的大闸蟹是什么样子的呢

新鲜的大闸蟹的外形特征是“青背”、“白肚”、“黄毛”、“金爪”、“体壮”。大闸蟹，首先是要大，现在人工养殖的大环境下，蟹大，已不再稀奇。挑蟹的时候，重量也有讲究。最好选雌蟹四两，雄蟹半斤以上的。

外形一定要饱满，对于肉质来讲，一定要密度大的。蟹背近脐部会有条纹，有几条纹路，一般纹路越多越好。雌蟹一定要有黄才好吃，如何在买蟹的时候挑到有黄的蟹，还真是一门学问。将蟹的肚脐翻开，若是在脐管中看得到蟹黄的，就可以判断是好蟹啦。但这个方法会破坏蟹的完整性，店家一定不肯如此挑选的。除此之外呢，还可选择用手捏一捏蟹脚，越硬越新鲜。

即使时至今日，电商的营销信息漫天飞舞，像我们这种热爱美食的人，也不能忘记古往今来的食蟹规律。看完这篇文章，您说，南方中秋吃大闸蟹吗?“九月圆脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”，别忘了讲究美食享用时机的古人，是这么说的喔。