金针菇怎么炒，才能美味又健康？

金针菇是一种常见的食材，具有益气补血，健脑益智，提高免疫力的功效，其富含锌以及钾，而且钠含量也较低，可以说是菇中佳品。虽然金针菇很健康，但小编平时只有在烧烤和火锅时才会吃它，都吃腻了，可不可以炒着吃呢，炒的话，又该怎么炒呢？一起来学学吧！

金针菇怎么炒

一、素炒金针菇

材料：金针菇，肉末，辣椒，黑胡椒，盐巴，生抽

做法：1.首先，我们要把金针菇清洗干净，放入盘子里，然后把清洗好了的切成一到二厘米。把切好的金针菇放在一边备用，然后把猪肉剁好。变成肉末，然后把辣椒切碎。

2.在锅里倒入油，加热，然后把切碎的肉末倒进锅里面，把肉炒成了金黄，之后，把辣椒倒进去!翻炒几下，之后把火开到大，金针菇倒进去，大火翻炒!

3.金针菇是非常容易熟的食材，因为它本身就是又细又小，平时吃麻辣烫或者火锅时，基本上只会把它稍微烫熟了就可以吃吃，所以我们爆炒的时候，也不要把金针菇炒的太久了，翻炒一会儿，把盐巴放进去，炒到它缩水，就放生抽然后再继续炒几番。

4.放入黑胡椒，再次翻炒一下，就可以盛出盘子来了

二、金针菇炒蛋

材料金针菇、鸡蛋、料酒、盐做法1、金针菇去老根，在沸水中加少量盐焯熟。

2、鸡蛋加料酒、盐打散。

3、锅中放少量油，将鸡蛋炒熟划散。

4、另起锅，放少量油，入蒜片葱花爆香，倒入金针菇快速划炒片刻。

5、加入鸡蛋翻匀、加少量盐调味即可。

三、金针菇炒肉

主料：鲜金针菇250 克，猪瘦肉250 克。调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝。

做法：1. 将金针菇洗净切段，猪肉洗净切丝。

2. 锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒。

3.加入料酒、精盐、白糖，葱、姜，炒至肉熟入味。

4.投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。

四、番茄炒金针菇

原料：番茄，金针菇，食盐适量，蒜适量，生抽适量，小葱适量，橄榄油适量

做法：1. 买来的金针菇要先浸泡在水里一段时间，最好要久一点。可以先做其他的菜，等做这道菜时，将金针菇从水里取出，去根切段。

2 .将番茄去蒂洗净，在光滑的那面用刀子打上半厘米深的十字刀花，然后放入沸水中煮20秒关火，将番茄捞出剥去外面的薄皮，然后将去皮后的番茄切成小粒。

3 .将蒜切碎，在热锅中倒入适量的橄榄油，倒入切好的蒜泥爆香。

4. 倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒，再加入1.5调羹的生抽炒均匀，随即再加入2调羹的水，待金针菇煮软煮熟后，再放入小葱，撒点盐跟胡椒粉即可出锅。

温馨提示：常吃金针菇虽然有很多好处，但也不是谁都可以吃的哟。因为，中医认为，金针菇性寒，脾胃虚弱，腹泻患者是不太适合的。另外，有荨麻疹以及关节炎的朋友也要少吃为妙。怎么样，有了这几种金针菇怎么炒的方法，平时都可以吃到金针菇啦，真是太开心了！