豆芽怎么煮，才能美味又健康

豆芽一般分为绿豆芽和黄豆芽，在菜市场中很容易买到。豆芽是一种便宜有营养的食物，在我们日常的饭桌上我们也经常可以看得到。豆芽一般易消化容易吸收还没有太多的热量对于小孩子和老人来说是很好的食物。今天我就来介绍几种美味又有营养的做法。

豆芽怎么煮，才能美味又健康

一、芦笋豆芽 

（一）主料：芦笋250克，豆芽150克

（二）做法：

1.先将芦笋洗干净，切成段或丝，放入碗内，加少许盐，腌渍片刻，滗去腌渍水，待用。

2.将豆芽洗干净，放入清水中浸泡片刻，捞出，沥尽水，待用。炒锅置火上，加植物油烧至八成热时，加入芦笋丝、豆芽翻炒，加酱油、青蒜末、生姜丝、糖、盐、味精等调味了，炒均匀即成。

二、鱼松炒豆芽 

(一)主料：草鱼肉、肥猪肉、豆芽 榨菜、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油 

(二)做法： 

1.将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅; 

2.锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片; 3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。 

  三、淮山竹笋炒豆芽

 (一)主料：竹笋50克 豆芽200克 淮山20克 姜5克 葱10克 盐5克 素油30克

 （二）做法：

1.把竹笋发透，洗净，撕开成条;豆芽洗净去须根;淮山洗净，上笼蒸软，切丝;姜切片，葱切段。

2.把锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，下入姜、葱炒香，随即下入豆芽、竹笋、淮山丝、盐，炒匀断生即成。 另外，炒豆芽的时候放点醋，可以起到保存营养素的作用。

四、酸溜绿豆芽

(一)主料：绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。

(二)做法：

1.将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2.炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。

(三)特点：脆嫩，爽口，清淡。

(四)功效：绿豆芽每百克含水分91.9克，吸收后产热量少，不易堆积脂肪。脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。醋有减肥的功效。常食此菜有良好的减肥轻身及醒酒的作用。

豆芽怎么煮，才能美味又健康 看到上文的一些做法有没有和你的日常做法重叠呢，如果有的话那我还真是荣幸，能和你有相同的想法。如果没有的话，那喜欢的想伙伴们一定要收藏一下呢。毕竟美味不多见呢。豆芽本身就是简单的食物，所以我们烹饪的时候简单做一下，能够更好的保证它本身的味道和营养。