金针菇营养价值怎么样，其健康的食用方法，注意事项有哪些

金针菇是日常生活中我们常见的一种食物，也受到很多人的喜爱。很多人去吃烧烤及吃火锅时，总是喜欢点一些金针菇。金针茹也是一种菌类，同进营养价值也非常高，因此受到了大家的欢迎。但也有很多人不太了解它，我们就来介绍一下金针菇。

金针菇为担子菌伞科食用菌，菌盖扁平 ，边缘薄 ，黄褐色，表面 站滑 ，基部相连 ，呈簇生状 。属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。其干品形似金针菜 ，故名金针菇 。

一、金针菇营养价值

金针菇营养价值颇高 ，含蛋白质 、脂肪 、多种维生 素 、粗纤维，胡萝卜素，还含有人体所需要的 8 种氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。含铸量也比较高，又是一种高饵低铀的食品 。自古以来，金针菇一直作为高档菜肴 。如取金针菇放开水里煮2 分钟 ，捞起沥干放盘内 ，调入盐 、麻油 、昧精 ，加点醋 ，撒上葱花 ， 口感鲜嫩滑脆，还可与荤料拼配名菜，如列入我国菜谱的“金菇三 色鱼”、“金菇绣球”、“金菇溜鸡”、“金菇凤燕” 。

二、金针菇的滋补功效

金针菇性平昧甘 。国外学者研究认为 ，金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用 ，被誉为“益智菇” 。日本学者从 金针菇中提取一种叫朴菇素的物质 ，能有效抑制肿瘤生长 ，具有明 显抗癌作用。我国营养学家在幼儿日常生活的基础上 ，一组加金 针菇配制的饮料 。另一组不加这种饮料 ，7 周后前者的臂围 、身高 比后者显著增长 ，并长得结实 。足见金针菇能有效增强机体的生 物活性 ，对生长发育大有助益 。金针菇具有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多，人体食用金针菇后不仅可以迅速吸收营养，而且金针菇中所含活性成分有助于人体吸收其他食物的营养成分，所以食用金针菇具有抗疲劳作用。

三、金针菇的健康使用方法

1、金针菇 250g ，放沸水煮数分钟 ，捞起滤干 ，以麻油、味精 、酱油调拌 ，常作佐餐 ，可降低胆固醇 ，防治高血压、慢性肝 炎、渍殇病。

2、金针菇适量 ，假龙眼肉 ，加少许冰糖服食 ，可治心悸失眠 、记忆 力衰退 、面黄消瘦 。

3、取金针菇 150g，甲鱼肉 300g，加黄酒少许 ，以文火炖至肉烂， 连续食用数日，可辅助调治多种早 、中期癌症 。常吃金针菇可预防癌症 ，日本生产金针菇最多的长野县 ，居民以此为家常菜 ，恶性肿 瘤的发病率明显低于其他地区 。

四、金针菇食用的注意事项及不适宜人群

脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食;慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。金针菇宜熟食，不宜生食。其实平日烧烤摊上的金针菇烤串建议最好也不要吃。

通过以上的介绍，你了解了多少金针菇营养价值。虽然金针茹很有营养，但是凡事都要适量，金针茹也是如此，不能多吃。因为它属凉性，吃得多会消化不良。一般人群可以吃，但肠胃不舒服，消化不好的人们最好少吃。不然有可以引起更严重的反应。而且吃之前一定要煮熟，不然有可以引发食物中毒。