青菜怎么炒，才能营养又健康
青菜，作为我们的日常饮食中接触到的最多且最常见的蔬菜，它含有丰富的维生素与矿物质，广受大家喜爱。想炒一盘青菜并不难，但是，青菜要怎么炒，才能营养又健康呢？在炒青菜的时候又有哪些需要了解需要注意的点呢？下面为大家一一介绍。
青菜怎么炒
1、把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净;把青菜切断。
2、热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失;先加入菜梗炒半分钟左右。
3、加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去;看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅。
1、洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多;
2、现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油;
3、江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了。
营养价值
1、润泽皮肤延缓衰老
青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
2、防癌抗癌
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体的免疫能力。青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
一盘清新营养的炒青菜，能帮我们开胃口，助消化，能为我们的机体提供必需的营养物质。青菜的炒法看起来很简单，但再简单的菜也需要用心去烹饪，每个人炒菜的方式有很多，但是，最重要的是要保留住食材的本质味道和营养，现在您知道青菜怎么炒了吗。
