杞县大蒜是什么？怎么样？

大蒜是生活做各种菜的必须品，每家每户都离不开它，不管是中餐还是西餐还是什么街边小吃，等等都需要大蒜的掺和才行，做出来的菜肴才会更加的美味.大蒜哪里的是最好的呢，那肯定就属杞县大蒜首选呢，那里的大蒜可是出了名的好大蒜。

杞县大蒜是什么

1.杞县大蒜，河南省开封市杞县特产，全国农产品地理标志。杞县地处北温暖温带地带，日照年均2292时，日照率51%，杞县属豫东平原的组成部分，适宜种植大蒜。杞县大蒜已有2000多年的栽培历史。杞县大蒜为紫皮蒜和白皮蒜两种。紫皮蒜鳞茎外皮稍显紫色，皮较厚，耐贮性能强。杞县大蒜，蒜头个大、色白、皮厚、不散头、耐贮、蒜汁稠粘、有独特的香辣风味、营养丰富等特点

2.杞县大蒜为紫皮蒜和白皮蒜两种。紫皮蒜鳞茎外皮稍显紫色，皮较厚，耐贮性能强。白皮蒜鳞茎外皮纯白色，皮稍薄。蒜头有两层蒜瓣，外瓣大里瓣稍小，围绕蒜苔座生在茎盘上，每头蒜有蒜瓣10-20粒。杞县大蒜，蒜头个大、色白、皮厚、不散头、耐贮、蒜汁稠粘、有独特的香辣风味、营养丰富等特点。

3.杞县大蒜，一般在9月中下旬-10月播种，翌年5月中旬成熟。蒜头收获应及时。大蒜在收获晾干前，营养物质仍在继续运转，外蒜皮和内蒜皮继续变薄，呈现过熟现象。蒜皮太薄易破，不能保护蒜瓣，蒜瓣易受机械创伤，感染霉菌腐烂。因此，收获后立即去蒜胡须和蒜茎杆，使须根和内外蒜皮失水干缩，终断营养物质的运转。蒜胡须一定去干净，蒜茎留1.5-2厘米长。切过根须后用蒜叶盖住蒜头搭凉棚，分层晾晒，切勿直接暴晒蒜头，层积不能太厚，避免捂霉。商品蒜自五月中旬收获后，晾晒到8成干，装袋码堆贮放，避免蒜头开炸，影响大蒜商品质量。

杞县大蒜之所以好，是因为当地的气候和地理位置适合种植大蒜，所以与其他地方产出的大蒜比起来更加好，大蒜在菜肴中主要是用来提鲜去腥味的，所以在做菜的时候适量就可以了，不要加的太多不然吃起来就会变的冲鼻，当然这个也要分菜品的，提醒大家吃大蒜之后要吃口香糖哦，不然味道很重的呢。