大蒜发芽了还能吃吗？大蒜的功效有哪些？

大蒜是做菜时必放的食材之一，做菜时榨一点蒜油可以使菜肴更美味，大蒜不仅味道清香，营养也十分丰富，含有人体必备的营养素，大蒜虽然是做菜做汤是经常加入的调味食材，但是大蒜对身体也十分有好处哦，那么大蒜发芽了还能吃吗？大蒜的功效有哪些？

一、大蒜的功效与作用

1、杀菌

研究表明，大蒜中含有的大蒜素是一种天然的抗菌素，具有很强的杀菌效果，对于多种病菌都有一定的抑制作用，还能杀灭体内的钩虫、滴虫等寄生虫，所以经常吃大蒜还能有效的预防肠道疾病。但是需要注意的是，大蒜素在56度的时候就会被破坏，也就没有了杀菌的作用了。

2、消食促食欲

大蒜中大约含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和肠胃蠕动，促进消化，增加食欲。

3、防癌抗癌

大蒜中还含有多种含硫化合物，这些物质能清除体内的自由基，也是有很强的抗氧化作用的。研究表明，大蒜中的含硫化合物的种类达到了30多种，生吃大蒜能有效的抑制致癌物质的酶的活性，所以对于一些癌症的预防的治疗放方面，大蒜也有很大的作用。

4、预防心脑血管疾病

研究发现，大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通经散寒的功效，有利于保持机体冠脉舒张状态，同时还能抑制体内总胆固醇值增加，对预防冠心病、动脉粥样硬化、血栓等心脑血管疾病的发生有一定作用。

5、防感冒

大蒜有很强的杀菌、抗菌作用，对病原菌和寄生虫都有杀灭作用，使人体免于受到病毒、细菌等侵袭，经常生食大蒜有助于预防感冒的发生。

6、保护肝脏

大蒜中含有多种抗氧化剂，是天然的自由基清除剂，避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤，对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用。

7、降血糖

加拿大有研究人员发现，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能够阻止肝脏对胰岛素的干扰，使得血液中胰岛素水平增加，从而提高人体对葡萄糖的吸收，降低体内血糖水平。

二、大蒜发芽了能吃吗

1、大蒜发芽还能吃看变色

剥开发芽的大蒜，看里面大蒜颜色有没有改变，比如变为黑色、黄色就是代表不能吃。

2、大蒜发芽还能吃看发霉

检查发芽的大蒜，看有没有长霉，如果长霉了就代表这颗大蒜不能吃，因为我们都知道长霉的东西都是对我们身体有害的。

3、大蒜发芽还能吃看腐烂

无论是那种食物，一旦腐烂变质，均应避免食用，食物腐烂变质后，多含有一些有害的细菌等病原体或有毒物质。所以腐烂的大蒜千万别吃。

4、大蒜发芽能不能吃看绿芽

如果只是单纯的长出一点绿芽，还是能吃的。吃了没有什么坏处。但是建议既然已经发芽了，还不如栽培起来吃新长出来的蒜叶。

大蒜发芽了还能吃吗？大蒜的功效有哪些？大蒜是很多小伙伴们十分喜爱的食物，也十分有营养，可以消食促食欲、预防心脑血管疾病，还能降血糖，很适合日常食用，而且大蒜也是很多中餐必用食材，做菜放点大蒜会更美味哦，但小伙伴们也要适量吃大蒜哦。