肉蟹营养价值及其做法

鱼虾蟹在我们日常的菜系中是必不可少的，它们不仅具有很高的营养价值，生长的环境还赋予了它们独特的风味，这也是很多大厨所喜欢这类食材的原因！而这其中，螃蟹也成为了美食之一，日常的螃蟹种类很多，河蟹是其中之经典，今天给大家介绍另外的一样新品种——肉蟹！

一、肉蟹简介

肉蟹(又名青蟹)是一种著名的食用蟹。青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。接下来了解一下肉蟹营养价值以及日常做法！

二、肉蟹的营养价值

1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

三、肉蟹的食用功效

1、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。

3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

适用人群一般人群均可食用。

禁忌人群平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食。

四、肉蟹煲制作方法

用料

 青蟹2只  淀粉 凤爪 料酒  姜片 基围虾 郫县豆瓣酱  八角  小茴香  花椒  洋葱丝  姜片

小葱 干辣椒  蒜少 藕片 土豆条  年糕条  盐  糖少

做法

1、2只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。

2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。

3、热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用。

4、凤爪剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净;换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片，倒入焯好水的凤爪，煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用。

5、另取一锅，放入去好虾线的基围虾，炸至虾变红蜷曲，盛出备用。

6、热锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转中火，倒入2颗八角，少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。

7、放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀，再依次加入基围虾和凤爪，翻炒均匀。

8、倒入凤爪汤没过所有食材，加盖中火煮10分钟左右。

9、放入藕片和炸过的土豆条，焖煮5分钟，最后放入年糕条，加少许盐和糖调味，继续焖煮5分钟。肉蟹煲完成!

近年来，肉蟹越来越受欢迎。相比较其他的螃蟹来说，肉蟹的肉质更为细腻，口感好，生长环境的优越也成就了肉蟹营养价值高的原因。但是在制作美食的过程中，要注意的是，死亡的螃蟹是不能吃的。加上刷螃蟹是个苦力活，一不小心就会划到手，大家还是要注意安全！