蒸饺营养价值及做法

面食是北方人常吃的食物，对于北方人来说这算是主食，可对于南方人来说算是辅食。所以，北方人喜欢吃饺子。饺子在春节的时候是一定会吃的食物，代表着平安等寓意，所以饺子对中国人来说是比较有意义的食物。而且饺子也是有营养的食物。

一、蒸饺营养价值

蒸饺最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食;既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。家人友朋聚会，有时候还喜欢多做几种馅，对于摄入营养的多样性更是锦上添花。 带馅面食还有个特点是容易消化，老少皆宜。饺子用各种肉类、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，一般都剁得精细。 当然，不仅饺子馅营养丰富，饺子皮也是非常有营养价值的。面粉做的皮，含多种维生素和微量元素。人们包饺子喜欢用精白粉，因为其蛋白质含量较高，形成的面筋比较多。其实，传统的标准粉营养价值更高，因为标准粉里含更多的维生素、矿物质及其他微量元素。 此外，如果在饺子皮里加些粗粮面会健康。想要保证饺子皮有韧性，不易破皮，可以选择豆面、小米面或黑米面，不仅能增加B族维生素的摄入，而且粗粮中富含的纤维素也可降低血液中“坏胆固醇”的浓度，有助降低心脑血管疾病的风险。

二、蟹黄蒸饺

原料：蟹黄蒸饺的主要食材:主料:小麦面粉(600克) 蟹黄(200克)辅料:虾仁(200克) 竹笋(200克) 螃蟹(200克) 鸡蛋(150克) 海参(120克)调料:大葱(10克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(4克) 料酒(10克) 香油(30克)。

做法

1、准备好蟹黄蟹肉。

2、锅烧热后,放入适量猪油、葱姜,将蟹黄蟹肉炒制去腥。

3、盛出后晾凉备用。

4、将虾仁去掉虾肠后,清洗干净,放入小勺小苏打拌匀后腌制2分钟,然后用水清洗干净。放小苏打是为了使虾仁的口感又嫩又脆。

5、将洗净的虾仁用厨房纸巾吸干水分。

6、在虾仁中放入生粉、盐、少许蛋清抓匀,腌制片刻。

7、放入适量植物油和猪油、盐,将鸡蛋炒成蛋花。

8、将春笋洗净后,切片用开水焯一下。

9、将春笋捞起后过凉水,切成小丁。腌制好的虾仁也切成小丁。

10、将蟹黄蟹肉、春笋丁、蛋花、虾仁丁放入盆中拌匀,加入葱姜末、精盐、味精、高汤、料酒、白胡椒粉。

11、最后再加入麻油搅拌均匀。

12、锅中放入240克冷水,烧至冒小泡时,即可关火。

13、将500克面粉用刚烧开的沸水烫成雪花状,稍微晾凉。

14、再放入100克凉水揉匀成团。(大致是七成沸水、三成凉水)盖上湿布饧一刻钟。

15、将醒好的面团搓成长条,制成约30克的剂子。

16、擀成圆皮,包上馅料。

17、包成开口蒸饺生胚。(两头对角捏成耳朵状,中间留出圆口)

18、全包包好后,用旺火沸水蒸约8分钟,即可食用。

饺子在中国是比较常见的食物，也是在春节吃比较有意义的食物。而且，在以面食为主的北方更是受广大北方人民的喜爱。饺子有很多种做法，蒸便是其中一种。蒸饺营养价值也是挺高的，不仅是在馅儿，饺子皮也是有营养的。所以，饺子是受中国人喜爱的。