川味五花肉的做法及营养价值

夏天快到了，小伙伴们是不是为吃什么发愁呢?炎热的天气让人的食欲不振，只想吃些清淡的，想吃肉肉的朋友是不是对着油腻的肥肉也毫无食欲的，小编要提醒大家饮食要荤素搭配才能营养丰富哦!接下来由小编带领大家过个火辣的夏天—川味五花肉。

一、营养价值

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。

肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。

此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

二、川味五花肉的做法

1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

小伙伴们了解了五花肉的营养价值以及川味五花肉的做法，可以在家尝试的做一做，可口又美味。搭配一些素菜更能营养丰富。学会了这道菜是不是可以让你胃口大开呢?炎炎夏日，一杯冰啤酒，一盘川味五花肉，一叠炸花生，好好犒劳一下你的胃吧！