新鲜蕨菜怎么做好吃又方便呢
蕨菜是我们日常生活中在超市里经常可以看到的蔬菜品种，北方和南方的蕨菜外表略有些不同，大致分为绿色和紫色两种，最大的特点是在蕨菜的尾部一般都是卷起来的，非常容易识别。另外，蕨菜吃起来清脆爽口，含有人体所必需的的各种维生素，很适合在炎热的夏天食用。
那你知道新鲜蕨菜怎么做好吃吗？不如试试以下几种吧。
一、蕨菜淮山煲排骨汤
材料：3-4人份 蕨菜干：50克 排骨：500克 淮山：400克 黑木耳：一把 水：8碗 姜：2片
做法：
1、蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段;
2、淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化;
3、黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状;
4、排骨洗净切块，汆水捞起;
5、煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。
功效：
益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压。
二、凉拌蕨菜
材料：蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精
做法：
1、蕨菜去掉老根，清洗干净;
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
三、蕨菜萝卜苗拌粉丝
材料：蕨菜，粉丝，萝卜苗，袋装的咸菜，糖，盐，醋，香油
做法：
1、粉丝泡开过焯水投凉;萝卜苗烫一下，过凉水;
2、和袋装的咸菜、蕨菜拌上，加点糖、盐、醋、香油就可以了
四、蕨菜拌皮蛋
主料：蕨菜150克，松花蛋(鸭蛋)200克
调料：白皮大蒜5克，盐3克，料酒5克，味精2克，辣椒油5克，香油5克
做法：
1、将大蒜去皮剁成蒜末备用;
2、蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段;
3、用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内;
4、加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内;
5、皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。
五、笋干炒蕨菜
主料：蕨菜300克，玉兰片100克
辅料：红尖椒30克
调料：盐5克，鸡精2克，白砂糖3克，酱油10克，玉米淀粉5克，料酒15克，植物油50克，香油10克，大葱5克，姜3克
做法：
1、将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段;
2、葱切花，姜切成细末;
3、水发笋干(玉兰片)切丝;
4、炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤(量以浸没笋干为准)，调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。
刚采摘下来的蕨菜如果直接食用会略带一丝苦涩，我们可以先用开水焯一遍再进行烹饪，至于新鲜蕨菜怎么做好吃又方便，大家不妨可以试试以上提到的几种方法。不过近些年，很多研究都表明，长期食用蕨菜会增加患食管癌的风险，因此我们还是最好不要吃太多蕨菜。
